쌀 씻기

좋은 쌀을 잘 씻는 것이 시작이다. 옛날에는 백세까지 했다고...

고두밥 짓기

잘 불린 쌀을 가지고 고두밥을 짓는다. 고두밥이 잘 지어져야 술이 잘 익는다.

누룩 버무리기

식힌 고두밥에 법제한 누룩을 넣고 버무린다.

치대기

버무린 누룩과 고두밥에 일정량의 물을 넣고 누룩물이 잘 스며들도록 치대준다. 

발효시 저어주기

발효 2-3일까지는 잘 저어주어 당화가 잘 이뤄지도록 한다.  

발효완료

5일 정도가 지나면 막걸리가 완성된다. 맑은 청주가 위로 뜨면 발효 완료.

용수박기

용수를 박고 맑은 청주를 걸러내고 나머지는 물을 타서 막걸리로 마시면 된다.

막걸리 한잔.

이렇게 누룩, 쌀, 물만 가지고 빚은 막걸리이다.
이 막걸리의 맛은 어떤 맛일까?