통밀

누룩의 원료로는 통밀, 보리, 맥아, 약초등이 사용된다.

누룩 반죽

거칠게 빻은 통밀에 약 20%의 물을 첨가하여 주먹으로 쥐어 잘 뭉쳐질 정도로..

누룩 딛기

누룩고리에 버무린 누룩을 넣고 발로 잘 디뎌준다. 잘 디뎌야 누룩이 깨지지 않는다

누룩 띄우기

볏짚, 쑥등을 잘 덮어 6주 정도 띄어주면 누룩이 완성된다.

완성된 누룩

완성된 누룩에서는 곰팡이 향이 난다. 사용할때는 5일정도 법제 한 후 사용한.